Самый нежный паштет из куриной печени без сливочного масла

Итак, сегодня приготовили паштет из куриной печени. Самый простой рецепт в домашних условиях, пошагово с фото и полезными подсказками без сливок, масла и прочих жирностей. Забирай себе на стену, чтобы не потерять.

Содержание:

• Необходимые ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Как выбрать куриную печень

Всякого рода паштетики мы просто обожаем. Их готовят, кажется, вообще из всего —  из печени, из мяса, рыбы, овощей и даже артишоков. Печеночный паштет —  безусловный лидер рейтинга. В 70% рецептов в нем не обходится без сливочного масла или хотя бы сливок, что добавляет закуске дополнительной и ненужной жирности. Еще в 30% молочные продукты заменяет куриный жир. Мы готовим и без того, и без другого, потому что выступаем за разумное сбалансированное питание.

Необходимые ингредиенты:

1. 700 г куриной печени
2. 1 луковица
3. 1 морковь
4. Соль по вкусу
5. 3 ст. л. оливкового масла
6. 1 ч. л. молотого мускатного ореха
7. ½ ч. л. черного молотого перца

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: куриную печень тщательно промываем, удаляем всю лишнюю воду при помощи бумажных полотенец, вырезаем белые прожилки, иначе паштет будет горьким, после чего мелко режем.

Шаг 2: луковицу шинкуем и обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 3: туда же добавляем натертую на крупной терке морковь и продолжаем жарить в течение 3-4 минут.

Шаг 4: выкладываем на сковороду подготовленную печень, солим, тщательно перемешиваем деревянной лопаточкой.

Шаг 5: тушим 5-7 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 6: всыпаем специи и доводим на медленном огне до готовности —  еще минуты 3-4.

Шаг 7: перекладываем в удобную посуду и перебиваем паштет блендером до однородного состояния.

Собственно, все. Согласись, перед тобой самый простой рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях с фото и пошаговым описанием.

Когда закуска остынет, переложи ее в удобную посуду. Паштет можно хранить в холодильнике в течение недели, но, скорее всего, так долго он там не протянет.

Полезность: куриная печень —  один из наиболее богатых железом продуктов. Она просто не заменима при низком уровне гемоглобина и железодефицитной анемии. Кроме того, в ней много витамина А —  еще Авиценна рекомендовал давать ее людям с ослабленным зрением.

Как выбрать куриную печень

Помни о том, что это скоропортящийся продукт, и в свежем виде хранится всего двое суток. Поэтому если нет уверенности в качестве, купи куриную печень сухой заморозки и не допускай повторного размораживания —  с каждым разом она не только будет менее полезной, но и начнет горчить.

Если покупаешь свежую печень:

1. Ее цвет должен быть коричневым с легким бордовым оттенком. Желтый говорит о том, что перед тобой печень больной птицы.
2. Заметные зеленоватые пятна на поверхности — признак нездорового желчного пузыря курицы; такой продукт будет горьким.
3. Запах печени должен быть сладковатым, если он кислый — продукт просрочен.

И на закуску лови еще один интересный рецепт паштета: