5 легких диетических салата с фенхелем

Говорят, именно этим, магическим корнем наградили первого бегуна, сообщившего о вторжении в Спарту. Но что хорошего в фенхеле, кроме сладкого аромата детской настойки от кашля? И каковы рецепты его приготовления, чтобы вкусно и быстро?

В ответ на этот вопрос приготовила 4 рецепта простых летних салатов с фенхелем, которые непременно впишутся в  ваше повседневное меню.

Содержание:

• Полезные свойства и сочетаемость с овощами
• Легкий салат c кедровыми орешками
• Фенхель — рецепты приготовления с авокадо
• Закусочный салат с фенхелем
• Салат-бонус с капустой

Фенхель —  полезные свойства и сочетаемость с овощами

И пусть по вкусу этот овощ отважно пытается подражать своему недальнему родственнику укропу и кажется довольно унылым, своим волшебным сладковатым ароматом он делает изысканным самый ординарный салат, какой ни возьми.

Салатный фенхель прекрасен в дуэте с огурцами, в компании томатов, в одной тарелке с авокадо. Особенно часто он встречается в моей любимой средиземноморской кухне, а значит, к рецептам салатов с ним мы будем возвращаться неоднократно.

Кроме того, овощ содержит витамины групп А, В, С, селен, калий, магний, фолиевую кислоту, и еще пару десятков полезных веществ. Плюс способность быстро насыщать и заставлять нас, жертв диет и калорий, худеть.

Интересность»: кстати, столица португальского острова Мадейра называется Фуншал, что в переводе означает «фенхель». Когда-то на территории города росли огромные поля дикого растения.

А теперь пошли на кухню.

Легкий салат с фенхелем и кедровыми орешками

Этот простой в приготовлении низкокалорийный рецепт салата с фенхелем, кедровыми орехами и домашним майонезом непременно украсит ужин как любителей необычных гарниров к мясу, так и убежденных вегетарианцев.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

1. 1 большая морковь
2. 1 корень фенхеля
3. Треть пучка кинзы или базилика (кто что любит)
4. 2-3 ст. л. домашнего майонеза
5. 30-40 г кедровых орешков
6. Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1: овощи моем, чистим и нарезаем соломкой при помощи универсальной чистилки. Кинзу мелко шинкуем.

Шаг 3: морковь, фенхель и зелень соединяем в салатнике, заправляем домашним майонезом и присыпаем сверху кедровым орешками.

Солим или не солим по желанию. Также по желанию сбрызгиваем готовый салат лимонным соком.

Полезность: если кедровые орехи на вашу кухню заходят не часто, здоровую и демократичную конкуренцию им составят дробленые грецкие.

Фенхель —  рецепты приготовления с авокадо

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

1. Половина корня фенхеля
2. 1 помидор
3. Половина авокадо
4. 2-3 небольших огурца
5. 2 зубчика чеснока
6. Треть пучка кинзы
7. Сок половины лимона
8. 2 ст. л. оливкового масла

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: огурцы, фенхель и чеснок мелко режем.

Шаг 2: зелень шинкуем ножом. Из половины авокадо при помощи ложки достаем мякоть и нарезаем кубиками.

Шаг 3: складываем овощи в салатник. В последнюю очередь небольшими кусочками нарезаем спелый помидор. Если овощ очень водянистый, внутреннюю часть удаляем, чтобы салат не потек.

Шаг 4: заправляем солью, соком лимона и оливковым маслом. Лучшего гарнира к мясным блюдам и не придумать!

Закусочный салат с фенхелем

Этот салат идеально дополнит блюда из рыбы и мяса, оттенит вкус стейка или шашлыка. Минимум времени и ингредиентов, максимум вкуса и витаминов.

Ингредиенты на 2 порции:

1. Половина корня фенхеля
2. 1 огурец среднего размера
3. 1 маленькая красная луковица
4. Сок трети лимона
5. 1 ст. л. оливкового масла
6. Соль по вкусу
7. Смесь молотых перцев по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: корень фенхеля тонко шинкуем ножом и разминаем руками, чтобы стал более мягким.

Шаг 2: аналогично поступаем с луком. Если хотите полностью избавиться от горчинки, предварительно замаринуйте его на четверть часа в смеси воды и лимонного сока.

Шаг 3: огурец нарезаем полукольцами. Соединяем все ингредиенты в салатнике, заправляем оливковым маслом, лимонным соком. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 4: готовый салат отправляем на полчаса в холодильник — даем ему время настояться и раскрыть вкусы, после чего подаем к столу. Готово!

Салат-бонус с капустой

По сути, это одна из вариаций традиционного капустного салата, но именно фенхель придает ей особые душистые нотки и вкус.

Ингредиенты на 2 порции:

1. Небольшой кусочек капусты
2. Половина фенхеля
3. 1 огурец
4. 1-2 зубчика чеснока
5. Соль по вкусу
6. Лимонный сок для заправки
7. 2-3 ст. л. оливкового масла
8. 2-3 пера зеленого лука

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: капусту и фенхель мелко шинкуем и мнем руками, чтобы стали мягкими. Складываем в салатник.

Шаг 2: туда же мелко нарезаем огурец, лук и чеснок.

Шаг 3: заправляем салат оливковым маслом, солью и лимонным соком. Даем постоять в холодильнике 15-20 минут

Из видео ниже вы узнаете крутой рецепт приготовления теплого салата из фенхеля по рецепту Юлии Высоцкой: 

https://www.youtube.com/watch?v=O2yPURQyLak

Диетический салат с фенхелем может быть очень вкусным и полезным при следовании диете. Вот один из возможных рецептов:

Ингредиенты:

• 1 фенхель
• 1 огурец
• 1 зеленое яблоко
• 1 луковица красного лука
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, базилик, мята) — по желанию

Инструкции:

1. Фенхель очистите, удалите жесткие наружные слои и нарежьте на тонкие полукольца или соломкой.
2. Огурец и яблоко вымойте, удалите семена и нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками.
3. Красный лук нарежьте на тонкие полукольца.
4. В большой миске смешайте фенхель, огурец, яблоко и красный лук.
5. В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Добавьте свежие травы по желанию.
6. Заправьте салат полученной заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей на стол.

Этот диетический салат с фенхелем богат витаминами и минералами, низкокалорийным и богат волокнами. Он идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием и стремится сбросить лишний вес.