Песто из вяленых томатов — рецепт + пошаговые фото

Песто — традиционный итальянский соус из базилика и оливкового масла, который подают с пастой, рыбой, мясом, добавляют в салаты, закуски, брускетту… В общем, всюду. Сегодня делюсь с вами рецептом менее распространенной, но от того не менее вкусной вариации соуса песто из вяленых томатов, а также рассказываю, куда и как его использовать.

Полезность: вяленые помидоры — еще она традиционная итальянская закуска, вкусная сама по себе и божественная в сочетании с сыром и свежим хлебом.

Необходимые ингредиенты:

200-250 г вяленых томатов без масла
100 мл оливкового масла (можно использовать масло, которое осталось от помидор)
Половина пучка зеленого базилика (только листья)
3 зубчика чеснока
50 г тертого сыра «Пармезан»
2 ст. л. кедровых орехов (можно заменить грецкими)
Соль по вкусу

Песто из вяленых томатов — пошаговый рецепт

Для начала скажу, что самые вкусные вяленые томаты — те, которые вы покупаете непосредственно в Италии либо готовите дома. На фото ниже вяленые помидоры с флорентийского рынка как напоминалочка самой себе, что эту поездку нужно повторить ;) .

Шаг 1: в моем случае посылом приготовить соус стала банка не очень вкусных магазинных помидоров тоже европейского, но не итальянского производства. Итак, сливаем с томатов масло и мелко нарезаем.

Шаг 2: перебиваем томаты с маслом в блендере до однородного состояния.

Шаг 3: добавляем остальные компоненты, продолжаем взбивать, пока не получится однородная ароматная каша. Соус готов!

Шаг 4: осталось разложить песто по заранее простерилизованным баночкам и хранить в холодильнике. Благодаря маслу, соус легко продержится 2-3 недели.

Песто из вяленых томатов — куда использовать

Вариантов масса:

Добавить соус в пасту — и легкий питательный ужин готов. На фото ниже — один из моих любимых вариантов пасты с песто из помидоров, тунцом и сыром.

На две порции вам понадобится 200 г пасты, 4 ст. л. песто, банка консервированного тунца в собственном соку, 2-3 ст. л. тертого сыра. Пасту отварить, смешать все компоненты, сверху присыпать сыром.

Замариновать мясо или рыбу. Мой последний эксперимент — запеченный в фольге мусар (горбыль).

Очищенную тушку посолить, поперчить, обмазать со всех сторон песто, завернуть в фольгу и отправить на 30 минут в духовку при температуре 200-220 градусов.

Аналогично можно поступить с куриными крылышками, кусочками куриного или индюшиного филе и овощами.