Котлеты из щуки

Щука – непростая в приготовлении рыбка. Но, если знать правильные удачные рецепты, то блюда из нее получаются очень вкусными и нежными. Например, котлеты из щуки. Рецепты приготовления их с различными дополнениями опубликованы далее.

КЛАССИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ

Чтобы избавиться от запаха тины, стоит на пару часов оставить рыбу в молоке. Эту же задачу могут выполнить и различные ароматные травы, добавленные в фарш.

Ингредиенты:

• 960 г щуки,
• 2 маленькие луковицы,
• 1 куриное яйцо,
• 30 г сливочного масла,
• мука пшеничная,
• соль, приправы.

Рыба чистится, разделывается и превращается в фарш.
К щуке добавляется яйцо и очень мелко порезанные луковицы. После вымешивания масса слегка отбивается об столешницу. Это сделает ее несколько плотнее.
Осталось добавить масло (растопленное), соль, приправы и убрать фарш на полчасика в холод.
Далее из массы формируются котлетки и обваливаются в муке. Жарятся они в кипящем масле с обеих сторон.
Чтобы сделать рыбные котлеты из щуки еще более нежными, уже готовыми их можно потушить в смеси молока и воды (50 на 100 мл) 8-9 минут под крышкой.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ И СУДАКА

Филе обеих рыб берется в равных количествах. Всего фарша должно получиться около 700 граммов. Остальные ингредиенты: сдобная булочка, репчатая луковица, отборное яйцо, немного молока, соль, приправы.

Мякоть булочки без корочки замачивается в не холодном молоке.
Филе соединяется с натертым на мелкой терке луком.
В массу вбивается яйцо, добавляется соль и специи.
Туда же отправляется размокший и отжатый хлеб.
После вымешивания составляющих можно формировать котлетки и жарить их на горячем масле.
Готовое румяное блюдо подается к столу горячим.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ СВИНИНЫ

Именно щука часто соединяется в рецепте с мясом. Лучше всего она сочетается со свининой. Ингредиенты: 420 г рыбного филе и столько же мяса, яйцо, 130 мл жирного молока, луковица, 2 ломтика белого хлеба, майонез, пучок петрушки, соль.

Рыба избавляется от косточек, а мясо режется небольшими кусочками. Вместе с луком эти ингредиенты измельчаются мясорубкой.
К получившемуся фаршу нужно добавить размоченный в молоке и отжатый батон, вбить яйцо.
По желанию в массу добавляется майонез. Его достаточно будет большой ложки. Также фарш солится.
Рубленая петрушка соединяется со смесью в последнюю очередь.
Сформированные небольшие котлеты жарятся до румяности.
При желании заготовки предварительно можно обвалять в панировочных сухарях.

СОЧНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С САЛОМ

Сало добавляет котлеткам из обсуждаемого подводного хищника сочности.

Ингредиенты:

• 1 ст. пшеничной муки,
• около 2,5 кг рыбного филе,
• 4 луковицы,
• 380 г свиного сала,
• 7-8 чесночных зубков,
• 3 вареных картофелины,
• 2 яйца,
• соль, смесь перцев.

Рыбное филе и сало нарезаются небольшими кусочками, после чего вместе с очищенным луком и чесноком пропускаются через мясорубку или превращаются в фарш при помощи блендера.
К массе добавляется натертая на мелкой терке картошка. Туда же отправляются куриные яйца, соль, смесь цветных перчиков.
Из массы формируются котлетки и обваливаются в пшеничной муке.
Жарятся заготовки на подсолнечном масле.
Можно приготовить котлеты из щуки и сала острыми. Для этого потребуется добавить в фарш горчицу или красный перчик.

КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБНОГО ФАРША В ТОМАТНОМ СОУСЕ

По этому рецепту получатся не только румяные котлетки, но и аппетитный соус к ним. Ингредиенты: луковица, чеснок по вкусу, ломтик белого хлеба, 900 г рыбного филе, 5 томатов, немного молока, соль, мука для панировки.

Филе рыбы с половинкой луковицы превращается в фарш из щуки для котлет. В эту же массу можно добавить чеснок по вкусу.
Хлебный мякиш замачивается в молоке, затем отжимается и также отправляется в фарш. Стоит предварительно хорошенько размять его руками.
Осталось добавить яйца и соль.
Из рыбной массы формируются котлеты, панируются и жарятся на раскаленном масле.
Для соуса в отдельной сковородке пассируются кубики оставшегося лука. Затем к нему добавляются натертые на терке томаты без кожицы, соль и небольшое количество воды. Можно использовать любые приправы. Смесь тушится 3-4 минуты.
Далее можно потомить жареные котлеты в соусе для размягчения или просто полить им уже готовое блюдо вместе с гарниром.

РЕЦЕПТ ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

Известная актриса и телеведущая умеет прекрасно готовить, в том числе и «щучьи котлеты». Ингредиенты: 1,2 кг рыбного филе, 2 картофелины, средняя луковица, яйцо, 3 ломтика батона, 1 ст. молока, 2 большие ложки манки.

Чтобы приготовить фарш, потребуется измельчить при помощи блендера рыбу и указанные в рецепте овощи – лук и картофельные клубни. Можно использовать для этого и мясорубку.
Хлеб без корочек замачивается в теплом молоке, после чего отправляется в рыбную массу.
К фаршу добавляется яйцо, манка, соль. Актуально использовать смесь приправ, предназначенную специально для рыбных котлет.
Получившаяся масса будет настаиваться на холоде 1,5 часа.
Далее из нее формируются небольшие биточки, которые обжариваются на разогретом масле со всех сторон.
Вкусно подавать яство с жареным картофелем и соусом тар-тар.

НА ПАРУ В МУЛЬТИВАРКЕ

Уменьшить вредность и калорийность обсуждаемого блюда поможет, конечно же, «умная кастрюля». Ингредиенты: 960 г щучьего фарша, куриное яйцо, репчатая луковица, 40 г сливочного масла, ломтик батона, немного молока, соль, ароматные травы.

Лук с маслом и размоченным в теплом молоке батоном проворачивается через мясорубку. Эти продукты соединяются с фаршем.
В массу вбивается яйцо, всыпается соль и ароматные травы.
Можно слегка отбить получившийся фарш о твердую поверхность.
Сформированные небольшие котлетки готовятся в устройстве в режиме «На пару» с использованием специальной решетчатой корзины. Достаточно будет 25 минут.
Если домашние не против сладковатого привкуса у горячих блюд, можно добавить в фарш для котлеток сырую морковку. Она сделает его еще более полезным.