ТОП-10 быстрых и вкусных рецептов фаршированной тыквы в духовке

Что мы знаем про тыкву? Что она полезная, оранжевая и стоит копейка тонну. Что мы готовим из тыквы? Суп-пюре, драники, иногда — шарлотку. Заразившись пэпэшным настроением, даже запекаем. В целом же королева зимы продолжает гордо и грустно занимать место в холодильнике, ожидая, когда отправится в мусорку.

Что же необычного изобрести, чтобы и полезно, и красиво, и на праздничный стол? Делюсь рецептами приготовления фаршированной тыквы в духовке. Быстро, вкусно и с минимумом энергозатрат.

Содержание:

• Мини-тыквы с пряным рисом и шпинатом
• Сладкая тыква с сухофруктами
• Сирийские фаршированные тыквы
• Тыква, фаршированная цветной капустой
• Фаршированная тыква с сыром, беконом и гренками
• Тыква, фаршированная киноа, орехами и клюквой
• Запеченная тыква с бататом
• Пикантная тыква с говядиной
• Фаршированная тыква с курицей
• Тыква с грибами и пармезаном

Полезность: для фаршировки подойдет любая ягода. Вы можете использовать симпатичные порционные мини-тыковки, экземпляры побольше, разрезанные на половинки вдоль (типа баттернат) и большихе красавиц. Последние с удовольствием займут главное место на новогоднем столе или праздничном семейном ужине.

Мини-тыквы, фаршированные рисом, шпинатом и грецкими орехами

Необходимые ингредиенты:

1. 6 помытых очищенных мини-тыкв
2. 2 стакана овощного или куриного бульона
3. 1 стакан коричневого риса
4. 2 стакана воды
5. Половина пучка шпината
6. Четверть стакана крупно нарезанных грецких орехов
7. 1 ст. л. оливкового масла
8. 2 ч. л. корицы
9. 1 ч. л. сушеного чеснока
10. Соль и свежемолотый перец по вкусу
11. Копченая паприка по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: мини-тыквы промойте, очистите, удалите внутренности. Верхушки отложите в сторону. Они понадобятся для запекания и создания декоративного эффекта.

Шаг 2: разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 3: смажьте тыкву изнутри оливковым маслом. Приправьте солью, свежемолотым перцем и сушеным чесноком. Аккуратно положите верхушки обратно на тыквы и запекайте 25-30 минут, пока внутренняя часть не станет мягкой.

Шаг 4: в средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте рис. Варите под крышкой примерно 45 минут или пока не впитается жидкость. Взбейте рис вилкой.

Шаг 5: к рису добавьте чайную ложку оливкового масла, корицу и грецкие орехи. Перемешайте.

Шаг 6: шпинат мелко нарубите. Сложите в сотейник и влейте 2 столовые ложки воды. Тушите под крышкой до 4-5 минут. Смешайте с рисом.

Шаг 7: начините мини-тыквы рисом и шпинатом и запекайте в духовке еще 5-7 минут. Подавайте теплыми.

Сладкая фаршированная тыква

Необходимые ингредиенты:

1. 1 средняя сахарная тыква
2. 1 стакан яблочного сока
3. 2 стакана сухофруктов и орехов (клюква, изюм, курага, миндаль, пекан и пр.)
4. 45 г коричневого сахара
5. 2 палочки корицы
6. Четверть ч. л. молотого мускатного ореха
7. Щепотка молотой гвоздики
8. 2 ст. л. растительного масла

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте все начинки в миске среднего размера.

Шаг 2: отрежьте верхушку тыквы вокруг стебля, чтобы сделать крышку. Удалите семена и внутренности.

Шаг 3: наполните тыкву начинкой и залейте яблочным соком.

Шаг 4: поместите ягоду в жаростойкую посуду, накройте «крышкой» из верхушки и запекайте около 2 часов. Подавайте сладкую фаршированную тыкву теплой.

Интересность»: между делом, если кто забыл или не знал, тыква, как арбуз и помидор, тоже ягода.

Сирийские фаршированные тыквы

Необходимые ингредиенты:

1. 1 стакан круглого белого риса
2. 2 ч. л. соли
3. 4 мини-тыквы
4. 2 ст. л. оливкового масла
5. Четверть стакана кедровых орехов
6. 3 пропущенных через давилку зубчика чеснока
7. 400 г фарша индейки
8. 10 шт.  брюссельской капусты, нарезанной половинками
9. 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
10. 1 веточка свежего розмарина
11. 3 стакана воды
12. 4 веточки свежего тимьяна (плюс 8 веточек для гарнира)
13. 1 лимон
14. На кончике ч. л. свежемолотого черного перца
15. 1 нарезанный кубиками крупный помидор
16. Четверть стакана измельченной зелени петрушки
17. Половина стакана раскрошенного сыра фета

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: рис тщательно промойте, сменив воду 5-6 раз, замочите в небольшой емкости на 30 минут. Очистите мини-тыквы, удалите внутренности, «крышки» от верхушек сохраните. Ими мы будем закрывать овощи после наполнения начинкой.

Шаг 2: разогрейте духовку до 220 градусов. Положите тыквенные половинки мякотью вверх на противень для запекания, подложив на дно лист пергамента. Смажьте внутреннюю часть ягод маслом. Запекайте 20 минут.

Шаг 3: обжарьте орехи на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.

Шаг 4: в сотейнике или глубокой сковороде нагрейте столовую ложку масла, обжарьте измельченный чеснок, половинки брюссельской капусты, перец и розмарин. Через две минуты добавьте рис, 3 стакана воды и тимьян. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду и тушите, пока вода не впитается и рис не станет мягким. На это уйдет около 10 минут.

Шаг 5: добавьте лимонный сок, чайную ложку соли, черный перец и измельченные кубиками помидоры без кожуры. Тушите начинку пять минут. В конце приготовления всыпьте петрушку.

Шаг 6: нафаршируйте тыквы получившейся начинкой и на полчаса отправьте в духовой шкаф при температуре 220 градусов. Перед подачей снимите «крышки» из верхушек овощей, посыпьте каждую порцию размятой фетой, кедровыми орехами и веточкой свежего тимьяна.

Тыква, фаршированная цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

1. Небольшая тыква типа баттернат
2. 1 луковица, нарезанная кубиками
3. 1 маленькая головка цветной капусты, разделенная на соцветия
4. 3 ст. л. домашнего майонеза
5. Половина стакана измельченной зелени петрушки
6. 1 ч. л. молотого сушеного имбиря
7. 1 ч. л. морской соли
8. Половина ч. л. черного перца
9. 70 г козьего сыра (можно заменить любым другим)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень для запекания пергаментной бумагой.

Шаг 2: тыкву разрежьте пополам вдоль, удалите внутренности, расположите на противне мякотью кверху. Запекайте в течение часа. Цветную капусту натрите на крупной терке.

Шаг 3: смешайте все ингредиенты, кроме сыра. Нафаршируйте половинки тыквы начинкой и притрусите сверху сыром.

Шаг 4: запекайте в течение получаса при 180 градусах. Перед подачей украсьте петрушкой.

Фаршированная тыква с сыром, беконом и гренками

Необходимые ингредиенты:

1. 1 тыква весом до 1,5 кг
2. Соль и черный перец по вкусу
3. Французский багет весом 100 г, нарезанный кубиками
4. 100 г тертого сыра грюйер
5. 100 г тертого чеддера
6. 4 пропущенных через давилку зубчика чеснока
7. 100 г бекона
8. 100 г мелко нарезанных вяленых помидор
9. Четверть ч. л. молотого тмина
10. Щепотка мускатного ореха
11. 100 г густых сливок
12. Ломтики французского хлеба для сервировки

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень для запекания пергаментной бумагой.

Шаг 2: тыкву разрежьте напополам вдоль, удалите внутренности, расположите на противне мякотью кверху. Слегка посолите и поперчите внутри.

Шаг 3: приготовьте начинку для фаршировки. Смешайте тертый грюйер, чеддер, кусочки хлеба, чеснок, вяленые помидоры и мелко нарезанный бекон. Сложите начинку в тыкву Смешайте тмин и мускатный орех со сливками, посолите и поперчите. Вылейте в тыкву.

Шаг 4: накройте овощ срезанной верхушкой и отправьте запекаться на полтора-два часа. До тех пор, пока начинка не станет коричневой. Подавайте блюдо теплым с нарезанным французским хлебом.

Полезность: несмотря на то, что зимой тыква может храниться месяцами, разрезанную ягоду не следует мучить в холодильнике дольше четырех недель. К этому времени она утратит все полезные качества.

Тыква, фаршированная киноа, орехами и клюквой

1. 3 ст. л. оливкового масла
2. Стакан мелко нашинкованного лука
3. 2 ч. л. молотого тмина
4. 1 стакан киноа (промыть холодной водой)
5. 2 стакана овощного бульона
6. Половина стакана клюквы
7. 4 мини-тыквы
8. 2 стакана смеси разных орехов, измельченных кусочками
9. Половина ч. л. молотой корицы
10. 1 ч. л. лимонного сока
11. Соль и свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном или жаровне. Добавьте лук и молотый тмин и тушите, постоянно помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.

Шаг 2: добавьте киноа в кастрюлю и размешайте. Влейте бульон, поднимите огонь до максимума. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума, добавьте клюкву и накройте кастрюлю. Готовьте от 15 до 25 минут до полного выпаривания жидкости.

Шаг 3: отрежьте верхнюю часть каждой тыквы, сохраните верхушки для декоративного эффекта. Удалите внутренности, ягоды расположите мякотью кверху.

Шаг 4: сковороду с киноа снимите с огня, добавьте орехи, корицу и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5: разогрейте духовку до 180 градусов. Начините подготовленную тыкву фаршем из киноа. Поставьте противень в духовку и готовьте до тех пор, пока ягода не станет мягкой при протыкании ножом или вилкой. На это уйдет от 45 до 60 минут. Если вы собираетесь использовать тыквенные верхушки, отправьте их в духовку на последние 15 минут приготовления.

Большая фаршированная тыква с бататом

Необходимые ингредиенты:

1. 1 тыква весом около полутора кг
2. 3 ст. л. оливкового масла
3. 1 луковица, очищенная и нарезанная кубиками
4. 1 мелко нарезанный корень сельдерея
5. 3 пропущенных через давилку зубчика чеснока
6. 4 стакана готового киноа или кускуса
7. 1 стакан отварного дикого риса
8. 1 стакан вареной чечевицы
9. 2 ст. л. нарезанного свежего шалфея
10. 1 большой батат, очищенный, отваренный, нарезанный кубиками
11. Стакан смеси жареных орехов (грецкие, миндаль, фисташки, пекан и пр.)
12. Стакан нарезанных сухофруктов (клюква, изюм, чернослив и пр.)
13. Соль и перец по вкусу
14. 1 стакан овощного бульона

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень для запекания пергаментной бумагой.

Шаг 2: от тыквы отрежьте верхушку, удалите внутренности, расположите на противне мякотью кверху. Слегка посолите и поперчите внутри. Запекайте 45 минут или до тех пор, пока она не начнет мягкой.

Шаг 3: нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжаривайте лук, чеснок и сельдерей 15 минут.

Шаг 4: соедините кускус, рис и чечевицу с овощами. Смешайте шалфей, батат, орехи и сухофрукты. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5: наполните овощ начинкой. Накройте верхушкой и поместите на противень в духовку. Запекайте в течение часа. Подавайте блюдо горячим.

Пикантная тыква с говядиной

Необходимые ингредиенты:

1. 500 г говяжьего фарша
2. 1 измельченная луковица
3. 200 мл жирных сливок
4. 300 г измельченных шампиньонов
5. 3 ст. л. соевого соуса
6. 2 ст. л. коричневого сахара
7. Полтора стакана вареного риса
8. Одна тыква среднего размера
9. Растительное масло
10. Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в большой сковороде обжарьте говядину и лук до готовности. Добавьте сливки, грибы, соевый соус и коричневый сахар. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте рис.

Шаг 2: от тыквы отрежьте верхушку, удалите внутренности, расположите на противне мякотью кверху. Слегка посолите и поперчите внутри. Запекайте в духовке в течение 40 минут.

Шаг 3: начините тыкву начинкой и повторно отправьте в духовку. Томите при температуре 180 градусов до готовности, пока тыква не станет мягкой.

Фаршированная тыква с курицей

Необходимые ингредиенты:

1. 1 средняя тыква
2. 3 ст. л. оливкового масла
3. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4. 1 нашинкованная луковица
5. Полкило куриной грудки без кожи, нарезанной кубиками
6. 25 г сливочного масла
7. Треть стакана молока
8. 2 ст. л. пшеничной муки

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 150 градусов. Отрежьте «крышку» от тыквы. Вычистите внутренности при помощи ложки. Смажьте тыкву внутри оливковым маслом и приправьте солью. Заверните в фольгу.

Шаг 2: запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут. В отдельную емкость слейте всю образовавшуюся внутри жидкость с мякотью.

Шаг 3: нагрейте в глубокой сковороде столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте курицу, масло, тыквенную мякоть и тушите, пока курица не подрумянится снаружи, около 5 минут.

Шаг 4: смешайте молоко и муку до растворения комочков, вылейте в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет, и курица не будет прожарена. На это понадобится еще 5 минут. Приправьте солью и перцем.

Шаг 6: нафаршируйте тыкву полученной смесью и запейте в духовке при 200 градусах 15 минут. Подавайте блюдо теплым.

Полезность: тыква — чемпион среди овощей по содержанию железа. Она незаменима для страдающих анемией.

Тыква, фаршированная грибами и пармезаном

Необходимые ингредиенты:

1. 1 багет, нарезанный кубиками
2. 1 тыква среднего размера
3. Соль и перец по вкусу
4. 20 г сливочного масла
5. Килограмм нарезанных большими кусками шампиньонов
6. 1 ст. л. свежих измельченных листьев тимьяна
7. Полтора стакана жирных сливок
8. 2 лавровых листа
9. 1 ч. л. молотого мускатного ореха
10. Щепотка кайенского перца
11. 2-3 пропущенных через давилку зубчика чеснока
12. 200 г тертого пармезана или другого твердого сыра

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 160 градусов. Положите кубики хлеба на противень. Выпекайте в течение 15 минут, чтобы получились сухарики.

Шаг 2: отрежьте «крышку» от тыквы. Вычистите внутренности при помощи ложки. Смажьте ягоды изнутри оливковым маслом и приправьте солью. Заверните в фольгу. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока тыква не станет мягкой, при температуре 220 градусов.

Шаг 3: Грибы, приправленные тимьяном, обжарьте на сливочном масле. Посолите и поперчите.

Шаг 4: доведите сливки, лавровый лист, мускатный орех и кайенский перец до слабого кипения в большой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и тушите еще минуту. Снимите с огня.

Шаг 5: нафаршируйте тыкву грибами, выкладывая слой грибов, слой тертого сыра и слой сухариков.

Шаг 6: накройте ягоду верхушкой и отправьте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Перед подачей позвольте блюду чуть остыть. Но не более 10 минут.

Приятного аппетита и вкусной зимы! И напоследок еще одна фаршированная тыква в духовке. Быстрый и вкусный рецепт от гуру кулинарии Ильи Лазерсона: