Ачма из лаваша

Ачма – блюдо грузинской кухни. Выглядит как слоеный пирог, в котором чередуются сыр разных сортов и тесто. Тесто делается как  для штруделя, на яйцах и воде. Затем тесто для ачмы нужно отварить, охладить в ледяной воде и обсушить при помощи полотенца. Такой рецепт ачмы требует времени, а мы будем готовить быструю или ленивую ачму из лаваша. Мое любимое блюдо из лаваша.

Как-то раз мы ждали гостей и я решила по-быстрому приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю и решила готовить ачму. Мои гости были приятно удивлены, так как они никогда раньше не пробовали ачму из лаваша, и им очень понравилось. А мне, как хозяйке, было очень приятно их удивить и угостить новым вкусным блюдом из лаваша. И конечно я поделилась рецептом.

Ачма из лаваша очень быстрое и невероятно вкусное блюдо, я люблю его готовить и на обед и на ужин. И с удовольствием поделюсь этим замечательным рецептом с Вами.

Ингредиенты для ачмы из лаваша

• Лаваш (армянский) — 2 шт
• Яйцо куриное (свежее) — 4 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Молоко 100-150 г
• Масло подсолнечное (для смазывания формы)

Время приготовления: 45 мин.

Рецепт блюда из лаваша, ачмы из лаваша

1. Для начинки необходимо:

— Натереть сыр на мелкой терке, лучше использовать сыр двух – трех сортов (если есть),

— вбить в сырную массу яйца, перемешать,

— добавить молока примерно 100-150 г. Молока нужно столько, чтобы смесь была похожа на густую сметану.

2. Лаваш для приготовления ачмы необходимо порезать на куски, повторяющие форму вашего противня или формы. Используйте противень небольшой, приблизительно 30 х 30 см. У меня круглая форма, и из 2-х листов лаваша получается ачма из шести слоев.

3. Противень или форму для выпечки нужно смазать растительным маслом и положить на него первый кусочек лаваша, дальше сырная начинка. И чередуйте лаваш и начинку, закончить нужно начинкой.

4. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 мин. Когда ачма приобретет красивый коричнево-золотистый цвет, значит она абсолютно готова! Вынимайте из духовки, нарезайте и наслаждайтесь блюдом из лаваша!

Особенно вкусная ачма в теплом виде! Если у вас останется хоть кусочек этого блюда из лаваша на следующий день его нужно будет просто нагреть. У нас обычно не остается. -).

Ачма это что

«Ачма» — это знаменитое блюдо традиционной кавказской кухни, которое состоит из тонких слоев теста и начинки из сыра и яйца. Это блюдо входит в число популярных закусок в кафе и ресторанах, а также может быть приготовлено в домашних условиях.

История «ачмы» связана с античными временами, когда кулинарное искусство Кавказа начинало формироваться. В своей первоначальной форме, «ачма» была для тех, кто жил в горных регионах Кавказа, и они использовали местные продукты для ее создания.

Сегодня «ачма» есть в разных формах, и рецептуры могут немного отличаться от региона к региону, но основа остается неизменной: тонкие слои теста, начинка из сыра и яйца.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Ингредиенты для начинки:

• Сыр — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Шаг 1: Приготовление теста
Смешайте муку и соль в большой миске. Небольшими порциями добавляйте воду и мешайте, пока не получится тесто. Замешайте тесто на столе, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите тесто на несколько маленьких шариков и оставьте отдыхать в течение часа.

Шаг 2: Приготовление начинки
Смешайте яйца, соль и перец в большой миске. Добавьте туда натертый сыр и хорошо перемешайте. Нарежьте свежую зелень и добавьте к смеси.

Шаг 3: Создание тестовых слоев
Возьмите один шарик теста и пышно раскатайте его на столе. Если тесто становится слишком скользким, посыпьте его мукой. После раскатывания теста положите его на противень, смазанный растительным маслом.

Шаг 4: Создание начинки
Наложите первый слой начинки на тесто, затем покройте его вторым слоем теста и опять добавьте начинку. Продолжайте путешествовать между слоями, образуя высокую башню слоев теста.

Шаг 5: Запекание ачмы
Запекайте ачму в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета на верху. Это занимает около 20 минут. После готовности проткните ачму вилкой или ножом, чтобы выпустить пар и позволить ему остыть.

«Ачма» лучше всего подается горячей, в качестве закуски к различным блюдам. Это прекрасный способ порадовать гостей и насладиться богатством кавказской кухни.

Ачма с сыром за границей

Во Франции аналог ачмы готовится с таким основным блюдом, типа Рататуй

Для приготовления Рататуя вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук красный — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 4 шт.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Тимьян — 1 веточка
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Шаг 1: Нарежьте все овощи на слайсы. Кабачки, баклажаны, перец и помидоры нужно разрезать на кубики (около 1 см), а лук и чеснок — мелко нашинковать.

Шаг 2: Разогрейте масло оливковое в большой сковороде. Поместите нарезанный лук в сковороду и обжарьте его на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще пару минут, пока не почувствуется аромат.

Шаг 3: Поместите в сковороду кабачки и баклажаны и дайте им обжариться в течение 10-15 минут, переворачивая их пару раз.

Шаг 4: Добавьте в сковороду нарезанный перец и помидоры. Помешивайте иногда, чтобы все овощи хорошо соединились и запекались между собой. Подавайте блюдо, когда овощи будут тщательно прожарены и получат золотистый цвет. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5: Переложите готовое блюдо в глубокую тарелку и посыпьте свежим тимьяном и розмарином. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с грилем или кусочками куриного мяса.

Ленивая ачма по итальянски

вот вам рецепт классического итальянского блюда — «Ачма» (Lasagna al pesto).

Ингредиенты:

• 500 грамм листов лазаньи
• 1 банка (340 грамм) соуса из базилика (песто)
• 800 грамм твердого сыра (Parmigiano Reggiano или Pecorino Romano)
• 1 литр молока
• 100 грамм сливочного масла
• 80 грамм муки
• 1 головка лука
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Нарежьте лук на мелкие кусочки, обжарьте его на сковороде на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавить в сковороду муку, постоянно помешивая, чтобы образовалась рулетка.
4. Постепенно добавить молоко в сковороду и продолжать помешивать, пока не получится густой соус.
5. Посолить и поперчить соус по вкусу. Добавить в него 500 грамм тертого сыра. Перемешать и поставить на огонь, чтобы оставшийся сыр растаял в соусе.
6. Обжарить листья лазаньи на сковороде, до получения золотистого цвета.
7. Выложить слой листов лазаньи на дно противня, затем добавить слой соуса из базилика. Повторять, пока материалы не закончатся. Верхний слой должен быть соусом.
8. Добавить оставшийся тертый сыр сверху.
9. Поставить противень в духовку и готовить в течение 30-40 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой и хрустящей.
10. Дать Ачме постоять 5-10 минут перед разрезанием и подачей на стол.

Приятного аппетита!

Хачапури ачма

Ачма – это блюдо кавказской кухни, которое готовится из слоеного теста и сырного фарша. Если вы хотите приготовить аналогичное блюдо, вот рецепт, который точно понравится вашим близким и гостям.

Ингредиенты:

• 600 г тонкого слоеного теста
• 500 г сыра адыгейского
• 3 яйца
• 1 большая луковица
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль, перец, зира

1. Для начала необходимо приготовить фарш. Для этого натрите на мелкой терке сыр адыгейский, добавьте яйца, хорошо перемешайте.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде до золотистого цвета, добавьте к нему сырный фарш, перемешайте и дайте ему остыть.
3. Разложите на столе полотенце, посыпьте мукой, раскатайте тесто на весь размер полотенца и вырежьте квадраты примерно 12 на 12 см.
4. Каждый лист теста смажьте растительным маслом, выложите на него по ложке сырного фарша, сложите противоположные углы теста, получив треугольник, и слейте края, чтобы сформировать блюдо в форме квадрата.
5. Выложите ачму на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 25 минут до золотистого цвета.
6. Подавайте ачму на стол горячей с кислой сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!